Le domaine départemental de Mahistre constitue une relique des grands marais de la Souteyranne. L’exploitation agricole de ce site a été peu intensive, et seule sa partie sud a été mise en culture durant quelques années. Le domaine présente aujourd’hui une riche mosaïque de milieux représentatifs de la Camargue Gardoise (roselières, jonchaies, sansouïres, étangs etc.), et une grande diversité faunistique : bon nombre d’espèces d’oiseaux (plus de 150 à ce jour) utilisent ainsi cet espace, et parmi de nombreuses autres espèces, la présence d’une forte population de la très menacée tortue aquatique Cistude atteste de la valeur patrimoniale exceptionnelle de ce domaine.
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